Technologické možnosti výroby šumivých a perlivých vín

Renomovaný moravský vinař, odborný asistent ústavu vinohradnictví a vinařství a mistr šumivých vín se podělí o své zkušenosti s výrobou šumivých a perlivých vín se zaměřením na tradiční metodu kvašení v lahvi. Vysvětlí, jak přistupuje k výběru základního vína, dozáži a zrání na kalech. Bude se také věnovat sklizni a zpracování hroznů a jak správně připravit základní víno pro zdárnou sekundární fermentaci.

Přednáška bude plná praktických rad a informací, ale budeme se soustředit i na porovnání zahraničních a našich vín. Lektor představí i aktuální trendy z pohledu enologických přístupů, ale i z pohledu preferencí konzumentů. Ukáže také, jak lze i v českém prostředí vytvořit vysoce kvalitní sekty, které snesou srovnání s evropskou špičkou. Cílem bude jako vždy posoudit naše vína v kontextu zahraničních vín – cenově, senzoricky i filozoficky, a zjistit, jaký je jejich potenciál pro místní prodej a export, ale především jak jsou konkurenceschopné vůči dovozovým vínům stejné kvality z podobných regionů z pohledu ceny i senzoriky.

Téma bude doplněno ochutnávkou šumivých a perlivých vín vyrobených různých technologických možností. Nedůležitější tentokrát bude předání praktických zkušeností z výroby.
Přednáška bude velmi praktická a je určená především pro vinaře.

Kurzovné zahrnuje přednášku, degustované vzorky vína a drobné občerstvení.

Projekt je realizován s podporou Vinařského fondu